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腐竹和什么炒好吃

发布时间:2019-09-13 01:14:38

  养生之道导读:腐竹和什么炒好吃?腐竹是豆浆加热时形成的一层膜,干燥后就成了腐竹。腐竹属于豆制品,但它的有其他豆制品无法替代的营养价值。下面我们来看腐竹和什么炒好吃。

  腐竹和什么炒好吃?

  腐竹和西芹能抗疲劳;腐竹和白萝卜,有利于消化;腐竹和带鱼可补钙。下面介绍腐竹的营养搭配菜谱。

  一、西芹炝腐竹

  材料:腐竹,西芹,银耳,花生米,花椒,大料,盐,辣椒油,香油,糖半勺,白醋一小勺,花椒油一大勺

  1.腐竹用温水泡软,用清水冲洗干净后切象眼块儿。

  2.西芹洗净切象眼块,倒入加了盐的开水中焯熟,过凉备用。

  3.在锅里放入一勺盐,花椒大料和水烧开,放入花生米煮约十分钟后捞出。

  4.银耳用温水泡开,去除根部。

  5.把四种原料放入盆子,加入盐,辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。

  二、腐竹炒木耳

  材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

  做法:

  1.木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

  2.锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

  三、豆瓣腐竹鱿鱼丝

  材料:干腐竹,干鱿鱼丝,猪肉,青红椒,姜,蒜,洋葱,油,盐,胡椒,生抽,淀粉,郫县豆瓣

  做法:

  1.腐竹用温开水泡发,洗净、切段备用;鱿鱼丝泡发,洗净备用;猪肉切丝,用盐淀粉拌匀备用;青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用。

  2.锅烧热,倒入油,肉丝泡嫩油,盛起备用。

  3.锅中余油,爆香姜蒜洋葱,倒入腐竹翻炒。

  4.加入鱿鱼丝,翻炒均匀;加少量盐、胡椒、生抽炒匀。

  5.加入郫县豆瓣,避免粘锅,加丁点水,炒匀。

  6.倒入滑好的肉丝,快速翻炒均匀。

  7.加入青、红椒,炒至断生。

  8.调好味,盛起,装盘。

  四、栗子腐竹煲

  材料:栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐、蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油

  做法:

  1.将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。

  2.竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。

  3.锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

  4.水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。

  5.锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

  五、萝卜腐竹辣焖羊排

  材料:羊排500g(带皮,肥瘦相间最好),白萝卜1根,腐竹4条,马蹄10粒,姜片5片,蒜5瓣,桂皮两小片,香叶2片,草果1个,八角1个,花椒1小撮(20多颗),郫县豆瓣酱1大勺,老抽1大勺,生抽3大勺左右,米酒1大勺,糖1勺,盐适量,黑胡椒粉少许,孜然粉少许

  做法:

  1.腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。

  2.桂皮,香叶,八角,草果,花椒放入一次性茶包变香料包。

  3.炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色。

  4.加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味。

  5.加入盖过羊排的水,香料包,马蹄一起。

  6.焖煮1个小时半左右。

  7.加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软。

  8.最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作)

  9.出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味。

  六、剁椒腐竹蒸带鱼

  材料:鲜带鱼200g,腐竹50g,盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g

  做法:

  1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

  2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。

  3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。

  4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

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