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【怎样做蛋塔】_a

发布时间:2020-01-17 00:21:07

蛋塔是西点中深受大家喜爱的食品,它的口感层次丰富,挞皮的口酥脆,中间口感嫩滑。刚出炉的蛋塔会散发出一股诱人的香味。蛋塔的种类有很多,每一种都会带给人不同的享受。蛋塔的做法也有很多,传统的做法是要自己手工制作挞皮和挞液,现在人们可以使用成品的挞皮来制作简易的蛋塔。什么是蛋塔蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。纯手工蛋塔油面:易麦酥油 低筋粉水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。 、将油面包进水面,擀至后三折,然后放入冰箱冷冻20分钟左右。4、再擀至后三折,再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮,用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。要点:捏模和擀面。简易制作蛋塔方法蛋挞皮(9个)低筋面粉 6g淡奶油 85g牛奶 70g蛋黄 2个1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;2.加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成); .把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;2.冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了; .将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出;4.放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

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